神田のBIGOLIに行った。
この店、期待できる
そう思った。
ディチェコのような乾麺を茹でて価格は1000円以上というパスタ店と違い、麺もソースもすべて自家製らしい。サイズは7XLまで可能らしく、これまた喰いしん坊にはたまらない設定。総重量が2キロくらいの4XLにしておいた。
食べたのはボロネーゼ＋4XL。2050円。
一見しらすに見えるのは削られたパルミジャーノチーズ。ふわふわとして口溶けがよく、麺の予熱でどんどん溶けていく儚いチーズ。
きのこと牛肉がたっぷりのソースは旨味濃厚。超具沢山。挽き肉というより、ほぐした牛肉の不揃い感がリッチなテイスト。もっちりモチモチの生麺にこのお肉がよく絡んで猛烈にうまい。夢中で頬張る。
皆さんもご存知のとおりボロネーゼはイタリアのボローニャが発祥で、街の中心部にマッジョーレ広場というものがある。そこにはローマ神話で知られるネプチューン像が噴水と共に建てられているのだが、持っているのは三叉槍(トライデント)。
ボローニャを創業の地とする自動車メーカー「マセラティ」のエンブレムも三叉なように、ボローニャと三叉は関係が深い。つまりこの店のフォークがあえて3本爪なのは(一般的なフォークは4本)、ボローニャリスペクトということなのか。
全ては憶測に過ぎないし、ただ単に3本爪の方がパスタを食べやすいだけなのかもしれない。でもこんな深読みもまた楽しいものである。完食。
住所 東京都千代田区鍛冶町1-6-7
営業時間 11:00～14:30LO
定休日 土日祝
Webサイト http://bigoli.jp/
