味処 叶

味噌カツ丼で有名な、名古屋の叶(かのう)に行った。

入口はこんな和風な引き戸なのに、タッチ式の自動ドアだったりするから気が抜けない。普段みたいにボケーッとして、うっかり手動で開けようとガタガタやり出してしまおうものなら即キチガイ認定である。

カウンターは埋まっていたので、革張りのロータイプチェアに座って一息つく。

味噌カツは矢場とんがルーツとされているが、味噌カツ「丼」はこの店が元祖らしい。焼肉定食より焼肉丼、唐揚げ定食より唐揚げ丼が気高く尊いように、「丼」という形にして客に提供するか否かは、非常に重要なファクターなのだ。

ページをめくると味噌えび丼！そういうのもあるのか！

食べたのは味噌カツ丼大盛り単品。1680円。

カツがてんこ盛りの大盛り。ブロック状の厚切りロースが山のように盛られている。カツを揚げた後、さらに味噌で煮込んでいるのに、この豚肉のやわらかでみずみずしい食感は何？！ちょっと感動。

色合いがしょっぱく見える味噌ダレは、まろやかな塩気にほんのりとした甘さ。「カツの量に対して米が足りないだろ」って思ってたんだけど、意外とカツだけでおいしくいけちゃう。7切れほど食べてようやく並盛りに近づいてきた。

その味噌ダレで作られた、薄茶色のポーチドエッグが中央に鎮座。箸を入れると黄身がジュワ～と染みて、もう堪らん！肉、味噌、黄身、米。三位一体ならぬ、四位一体となって口の中で踊り出すかのようだ！

丼ごと持ち上げ、ガツガツと一気にかき込む！うっめええええええええええええええええ！完食。

住所　愛知県名古屋市中区栄3-4-110 
営業時間　11:00-14:00LO 17:00-20:00LO
定休日　月火
Webサイト

味仙 矢場店

 名古屋の味仙に行った。

 食べたのは台湾ラーメン(イタリアン)＋ニンニクチャーハン＋チャーハン＋ご飯(小)。2000円。

台湾ラーメンの、さらに辛めをイタリアンと呼ぶらしい。

ラーメン二郎と同じように、店舗によってラーメンの味が違うと言われている味仙。 矢場店は挽き肉を仕込みの段階で加えることでより濃厚さを出しているとのことだが、なるほど確かに今池本店よりスープに濁りを感じる。いいぞいいぞ。

ノーマルの台湾ラーメンを汗だくで啜っていた隣のサラリーマンは、「それ(イタリアン)、辛そうですねー」と顔をしかめていたが、申し訳ない。この程度はピリ辛なのである。 先日訪れた「四川」の陳麻婆に比べたらスイーツレベル。おいしくいただく。

ニンニクチャーハンをおかずにチャーハン、そして時々ライス　　　

流れるような食の無限コンボを美しく繋げていく。この快感が永遠に続いて欲しい、そんな風に思える至福の時間。チャーハンにはチャーシューなんてほとんど入っていない、文字通りの「炒め飯」なんだけど、紅生姜を添えているところが憎い。

米ばかりで喉が詰まりそうになったら、台湾ラーメンの汁でうるおす。完食。

住所　名古屋市中区大須3-6-3
営業時間　11:30-14:00(土日-15:00) 17:00-25:00
定休日　なし
Webサイト　http://www.misen.ne.jp/

味噌王 仲間

 行徳の仲間に行った。

 食べたのは味噌＋豚＋豚＋豚＋豚＋豚＋ライス。1700円。

仲間の代名詞である味噌、シンプルに攻める。

 そんなつもりだったのだが、豚の誘惑に負けた。ジューシィな巻き豚は圧倒的な存在感。それを箸でむんずと持ち上げ、ガブリとかじり、米で食う。こうしていると仕事の疲れも全て吹き飛び、明日への活力となる。

 縮れた麺の弾力と喉越し、鳥肌が立つほどうまい。これ超好きなやつ。

気付けば丼、空になってた。完食。

住所　千葉県市川市新浜1-2-23
営業時間　11:00-15:00 18:00-21:00(土日は通し営業)
定休日　月火(祝の場合は翌日)
Webサイト　http://nakamania.com/