ニカタツBLOG: ダブルチーズバーガー50軒を制覇する

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5 Jun 2017

CRUZ BURGERS

ダブルチーズバーガー50軒を制覇する

四ツ谷のクルズバーガーズに行った。

ファイヤーハウスで6年修行した技術と、うまいビールが売りというクルズバーガーズ。車で来たので飲めないビールは、アメリカンクラフトを中心にドラフトを最大で8タップ。先日訪れた池袋のNo.18や、小伝馬町のJack37とも交流があるらしく、一体どんなハンバーガーが出てくるのか楽しみだった。

食べたのはダブルダブル。1728円(税込)。

ファイヤーハウスというよりはマンチに似た、少し男っぽさを感じる佇まい。

その傍らには揚げ立てサクサク、クリスカットのポテト。

クラウンは表面カリッと中はモチっと。生地に引きのある、ややかためな歯応えがこれもマンチを思わせるもの。このバンズもきっと峰屋製だと思って調べてみたら、やっぱりそうだった。

ブロック肉をハンドチョップして作られるゴリゴリ系パティ、スジっぽさはほとんど無く丁寧な作りでなるほど納得。肉汁のみずみずしさはNo.18やJack37に一歩譲る印象を受けるも、絶妙な分量のBBQソースで水気を補っている。

うまい。完食。

住所　東京都新宿区三栄町6
営業時間　11:00-22:30LO 土日祝11:00-20:30LO
定休日　火曜
駐車場　なし
Webサイト　http://fb.com/CRUZBURGERS-BurgerCraftBeer-1527415844216589/

31 May 2017

CHERRY'S

ダブルチーズバーガー50軒を制覇する

ダブルチーズバーガー及びそれに準ずるものがあるお店一覧

ここは相模原市の田名工業団地。左手には三菱重工業の広大な敷地と、それを囲む有刺鉄線付きのフェンスが延々と続いている。

たまに通る車こそあれ昼間でも人通りはほとんどなく、店を知らなければ絶対に通り過ぎてしまうだろう。そんな無味乾燥とした場所にステーキハウスのチェリーズはあった。

工業団地で肉。普通ならば相反するはずの2つのエレメントが、逆に俺の期待と食欲を掻き立てる。ステーキメニューもうまそうだった。

食べたのはダブルコンボチーズバーガー。2100円(税込)。

巨大ハンバーガー、襲来。注文を受けてペタペタと空気を抜いているパティが尋常じゃないデカさとは思っていたが、確実にこれまで出会ったハンバーガーの中で一番の大きさ。直径20センチ近くありそうだ。

バンズは胚芽パンってやつなのかな？ちょっと粗めの生地とつぶつぶ食感。小麦粉の強い風味が楽しめるもの。

主役であるパティにかじりつけば、じゅわじゅわと染み出すリッチな肉汁。

ヒール側に塗られた具だくさんのタルタルソースが、他のグルメバーガーとは一味違う仕上がりを演出。野菜もレタスと薄切りピクルスくらいなので、もうほとんど肉だけ食ってる感じ。たまらず米が欲しくなる。注文しなかったけど。

完食。

住所　神奈川県相模原市田名2294-13
営業時間　11:30-15:00 18:00-22:00
定休日　月曜
駐車場　あり
Webサイト　https://www.facebook.com/sagamihara.cherrys/

23 May 2017

No.18 DINING＆BAR

ダブルチーズバーガー50軒を制覇する

ダブルチーズバーガー及びそれに準ずるものがあるお店一覧

池袋のナンバー18(じゅうはち)に行った。

神戸SBダイナーの店長さんが、東京でハンバーガーの食べ歩きをした際、最も記憶に残った店と教えてくれたのがこのナンバー18。プロがうまいと言う店に間違いはない。ランチ営業は平日火曜と木曜、週末の土日のみとなっている。

食べたのはダブルチーズバーガー。1700円。

それは佇まいからして美しいハンバーガーだった。

文献によれば、武蔵野美術大学とマンチズバーガーシャックの出身という店主さん。美大と聞いたからってこんな稚拙な物言いで申し訳ないんだけど、これぞまさにアート。修行先であるマンチが男っぽさというか、ハンバーガーの持つ無骨さをストレートに表現しているのに対し、こちらはそれらを削ぎ落としたソフィスティケーテッドな仕上がりとなっている。

なんか今それっぽいこと書きましたが、ド素人なんで実はよく分かっておりません。なんだよソフィスティケーテッドって。話を戻すと、バンズはやっぱり峰屋製。軽めのクラウンもマンチ譲りなもの。繊細な作りとは対称的に、錫杖から遊環を取っ払ったようなゴツいスキュアーが印象的。

一口かじればハンバーガーの概念が変わる、ステーキ系しっとりパティ。

肉の味が一番濃いといわれる肩ロースは、その分スジが多く、どうしてもコリコリと筋張ってしまい人によって好みが別れてしまうところ。そこでこの店では「変態的にまでこだわった」(店主さん談)という徹底した筋引きにより、ヒレ肉のようなやわらかい食感を実現。客の立場からでも歩留まりが心配になるほどこれはヤバい。

うますぎィ！完食。

住所　東京都豊島区東池袋2-63-15
営業時間　11:00-14:30LO(ランチは火木土日) 18:00-22:30LO
定休日　月曜
駐車場　なし
Webサイト　https://www.facebook.com/no.18diningbar/

22 May 2017

FIRE HOUSE

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本郷のファイヤーハウスに行った。

食べたのはダブルチーズバーガー。1728円(税込)。

ここは1996年からグルメバーガーを提供しているという、老舗中の老舗の有名店。これまでのダブルチーズと比べて、見た目はちょっと大人しいが味は当然超一流。目を見張るうまさだった。

インターネッツの情報によれば峰屋バンズを使用した最初のお店らしく、その焼き色、まあるい形状、白ゴマのまぶし方に至るまで風格が漂う。

クラウン裏にたっぷり塗られたマヨネーズ、これが全然嫌味じゃない。

例えばラーメン屋のまぜそばなんかにマヨネーズが入っていたりすると、もうそれだけでマヨの味に支配されてしまい僕は苦手だったりするんだけど、このマヨネーズ。自家製なのか塩気と酸味が主張しすぎない上品な味。

溶かしすぎないチーズのコクに、パティ2枚の肉々しさ。今はなき「ザガットサーベイ」の東京版で5年連続入賞は伊達ではなかった。俺好みな味のバランスに身体の震えが止まらない。

完食。

住所　東京都文京区本郷4-5-10
営業時間　11:00-22:30LO
定休日　なし
駐車場　なし
Webサイト　http://www.firehouse.co.jp/

16 May 2017

RAINBOW KITCHEN

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千駄木のレインボーキッチンに行った。

訪れたのは閉店時刻ギリギリだった。調理場に居るのが店長さんだろうか、女性が1人で店を回している。こんな時間にやって来た僕を見る彼女の視線は、どこか冷ややかで、いかにも招かれざる客といった具合だ。

「ダブルチーズバーガーください」

「お飲み物は何になさいますか」

「えーっと、じゃあ、お水くだ　　　」

「夜はワンドリンク制ですので！」

少々かぶせ気味に伝えてくる声のトーンから、この気持ち悪い客から店を守らねばならぬという強い意思が伝わってくるかのようだった。