サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス

銀座に居た。

この日は、最優秀ソムリエに輝いたこともあるという阿部誠さんの「ヴィオニス」というお店へ。

以前その味わいに感動した「アンリジロー」という高級なシャンパーニュがグラスで飲めると聞いていたが、何事もタイミング。ボトルでなら置いてあるみたいだったけど、友人と軽く飲むつもりだったので適当に出してもらった。自分には何が何だかさっぱり分からないのでしたり顔で頷いておく。

シャンパンうめぇ。洗練された照明がやたら美しく、内装も品がある。シャンパンをいい加減に撮影してもこのように様になってしまう。

これはドライフルーツとドライナッツの盛り合わせだったかな。友人はこの店に何度か足を運んでいて、ソムリエの人が「ではこちらで適当に見繕ってお出ししますね」って感じだった。

チーズの盛り合わせだ。白カビチーズ、食べたことがないくらい癖が強い。純粋に旨味とは言えない複雑な味の構造。これが本物のチーズということなのか。

フォアグラとシャウルスチーズの茸香るリゾット。固めなお米がザクザクうまくて味も濃い。おしゃれな空間におしゃれな料理。サクッと食べて飲んでお店をあとにした。

住所　東京都中央区銀座8-8-18
営業時間　18:00～25:30LO 土18:00～22:00LO
定休日　日祝
Webサイト　https://vionys-official.com/